Александр Зрячкин (alnikol) wrote,
Александр Зрячкин
alnikol

Category:

Есть в оливье свои секреты...

Шеф-повар и телеведущий шоу «ПроСТО кухня»  на СТС Александр Белькович рассказал о секретах самого новогоднего салата.

По его словам, в новогоднюю ночь лучше обойтись без говядины на столе, чтобы «Бык не разозлился».

Например, овощи для оливье не варить, а запекать в духовке, колбасу отложить в сторону, а вместо нее закинуть отварную индейку. Также можно заменить консервированный горошек на замороженный, и майонез не покупать, а сделать дома или разбавить магазинный йогуртом, мандариновым соком и оливковым маслом», — поделился он.

Колбасу в оливье можно заменить курицей — отварной и копченой, малосольной или отварной рыбой, можно использовать и консервированную,  и даже красной икрой. А можно сделать вообще «веганский вариант»- только овощи.

Московские рестораторы свои салаты делают с перепелиными яйцами, мясом перепелки или креветками и каперсами. Ведущий кулинарного проекта «Лавка вкуса» на канале «Домашний» Марк Стаценко советует вместо стандартного майонеза приготовить к оливье домашний майонез: 

2 свежих куриных яйца (желтки)
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. сока лимона
Щепотка соли
Щепотка молотого перца
50 мл оливкового масла

Взбить яйца венчиком с горчицей и медленно вливать оливковое масло, в конце добавить сок лимона, соль и перец, перемешать.

В общем, фантазия безгранична и без колбасы и отварной говядины. А еше шефы советуют запомнить четыре золотых правил идеального оливье.


  1. Все ингредиенты должны быть холодными.

  2. Соблюдайте пропорции. Берите примерно по 1 картофелине на человека, и остальные ингредиенты – исходя из этого количества.

  3. Нарезайте продукты кубиками одинакового размера.

  4. Солите и перчите салат по вкусу только после заправки.

Приятного аппетита!
А какой рецепт используете вы?

Tags: #наулицезима, Новый Год, еда, праздник
Subscribe

  • И теперь Наташа - наша

    Президент России Владимир Путин присвоил гражданство РФ звезде сериала «Дикий ангел» Наталье Орейро, а также ее сыну. Вот такими добрыми вестями…

  • ХР - 20 лет

    И несмотря на пролетевшие десятилетия с колоссальным обновлением программного обеспечения, именно эта система остаётся одной из наиболее используемых…

  • Планета-младенец

    Группа учёных из Гавайского университета в Маноа в текущую #осеньосень доложила об открытии одной из самых молодых планет, которые можно наблюдать…

promo alnikol august 27, 2013 17:25 103
Buy for 30 tokens
(в редакции от 04 сентября 2020 года) Друзья дорогие, внимание-внимание!!! Любой, разместивший Промо в этом журнале по цене 30 ЖЖ-Жетонов получит Промо моей записи у себя по той же цене. А вот тут проводится приём друзей!!! Присоединяйтесь!!! Активных пользователей ЖЖ, желающих поднимать…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 10 comments

  • И теперь Наташа - наша

    Президент России Владимир Путин присвоил гражданство РФ звезде сериала «Дикий ангел» Наталье Орейро, а также ее сыну. Вот такими добрыми вестями…

  • ХР - 20 лет

    И несмотря на пролетевшие десятилетия с колоссальным обновлением программного обеспечения, именно эта система остаётся одной из наиболее используемых…

  • Планета-младенец

    Группа учёных из Гавайского университета в Маноа в текущую #осеньосень доложила об открытии одной из самых молодых планет, которые можно наблюдать…